Tecniche di Taglio: Sfilettare – Orata
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Una delle basi che non può mancare nella tecnica di un giovane chef è saper sfilettare il pesce. In questo filmato cerchiamo di riassumere come farlo con un’orata. Buona visione!
Strumenti necessari:
- Tagliere
- Forbici
- Sfiletto
- Pinza
